Quiche allégée poivrons-thon-olives

Pour tous les adeptes des repas quiche salade. Beaucoup ne prennent pas le temps de faire leur quiche maison. Et oui ! Malgré que ce soit un repas simple, ça demande tout de même un petit peut de préparation. Alors, quand on a pas le temps, on dégaine souvent les quiches industrielles, qui ne sont vraiment pas top en goût. Et je ne te parle même pas de la composition nutritionnelle. Du sucre, de la crème, du beurre, beaucoup de conservateurs 🙈. Et finalement que très peu de légumes et de produits bruts

En dehors des quiches industrielle, les recettes classiques sont souvent riches en beurre, en crème et pas très light. Alors voilà une recette de quiche maison, avec une pâte brisée légèrement allégée en matière grasse. Mais qui garde tout de même sont côté un peu friable et croustillant

La recette est très facile et rapide. Vous pouvez y mettre ce que vous voulez dedans. C’est bien plus économique, écologique, diététique et bien meilleurs que les quiches toutes prêtes !

Pâte brisée allégée

Recette pâte brisée


Si comme moi, tu détestes te taper la découpes des oignons, de l’ail, des poivrons… Perso, j’utilise des oignons, de l’ail, des poivrons surgelées et prédécoupés. Ça ne change strictement rien au goût et c’est bien plus rapide !

Quiche thon-poivrons-olives

Recette de quiche thon-poivrons-olives


La petite astuce maman pressée : préparer une grande quantité de pâte brisée d’un seul coup et la congeler en petite part pour les prochaines quiches.
Ou encore mieux, préparer 2-3 quiches d’un seul coup et congeler les quiches. Le soir, seulement 10-15 minutes au four et c’est parfait !

Quiche maison thon-poivrons-olives

Pour toutes les mamans surbookées, j’ai publié un planificateur de menus. Il permet de prévoir vos menus pour toute la semaine et de générer automatique une liste de courses. Un gain de temps incroyable.

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Mes recettes favorites

Tajine de poisson

La tajine de poisson est vraiment le plat que j’aime faire lorsque l’on reçoit du monde à la maison. C’est un plat convivial, facile à faire et délicieux avec tout ces parfums et saveurs qui nous font voyager. On peut le préparer avec n’importe quel poisson (le bar, la dorade, cabillaud, thon ou lotte) et n’importe quels légumes.

La semaine dernière, nous avons reçu des amis à la maison. Il faisait chaud et je voulais quelque chose de léger, mais tout de même conviviale et goûteux. J’ai donc opté pour une recette de tajine de poisson à la chermoula et aux légumes

La charmoula est le nom que l’on donne à la marinade dans les pays du Maghreb elle est composée d’un mélange d’épices, d’herbes et relevée avec du piment selon les goûts

Pour apporter de l’acidité j’ajoute souvent du jus de citron

J’ai choisi de réaliser mon tajine avec du cabillaud, mais vous pouvez utiliser un autre poisson

Pour les légumes j’ai fais simple : carottes, tomates, pommes de terre et poivrons. Vous pouvez mettre un peu de tout des fenouil, courgette, olives …etc

Les ingrédients

  • 750g de cabillaud coupé en darnes
  • 1 gros citron
  • 1 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 à 3 grosses tomates
  • 2 poivrons verts
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 4 carottes
  • Pour la charmoula :
  • Un bouquet de persil et un de coriandre
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de poivre
  • Sel
  • De l’huile d’olives

Préparation de la tajine de poisson

  1. Préparer la charmoula
  2. Ciselez finement le persil plat et la coriandre ou mixer les dans un petit mixer
  3. Ajoutez l’ail haché, les épices, le sel et l’huile d’olives et mélanger bien
  4. Badigeonnez votre poisson avec la charmoula
  5. Laissez reposer votre poisson 1 heure minimum, plus longtemps si vous pouvez
  6. Peler les carottes, les couper en bâtonnets.
  7. Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
  8. Couper les poivrons en grosses lanières. 
  9. Prendre un plat à tajine ou autre plat style marmite comme moi
  10. Dans le fond du plat, mettre de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.
  11. Ajouter les carottes, les pommes de terre, et les poivrons.
  12. Rajouter un grand verre d’eau
  13. Fermer le plat à tajine et laisser cuire une quarantaine de minutes à feu très doux.
  14. Ajouter le poisson et refermer le tajine. Laisser cuire 10-15 minutes supplémentaires pour que le poisson cuise

Servez bien chaud avec un peu de jus de citron et du riz ou un bon pain, style naan

tajine de poisson

Bien composer ta salade repas

Les salades sont souvent le repas préféré de toutes les femmes ! C’est le repas facile et rapide à préparer. Particulièrement populaires lorsqu’il fait chaud et pour son côté « healthy » ! Mais attention la salade est souvent incomplète ou alors au contraire bien trop riche et peut vite devenir plus calorique qu’une bonne assiette de pâte bolo

Alors voici quelques conseils et des idées pour que tes salades-repas soient aussi nourrissantes et équilibrées que possible.

Une source de protéines dans ta salade

Si on mange la salade en plat principal, on doit s’assurer qu’elle inclut une bonne source de protéines en quantité suffisante pour vous éviter les fringales jusqu’au prochain repas. Quelques idée de protéines à mettre dans vos salades :

  • 3/4 de tasses de légumineuses cuites (lentilles, haricots, pois chiches etc), de tofu ou de tempeh cuit (ex. Salade de riz et légumineuses aux herbes)
  • 75 g de viande, volaille, poisson ou fruits de mer cuits
  • 2 oeufs cuits durs
  • 50 de fromage (ex. Salade tomate mozza et pesto)
  • environ 1/4 tasse de noix ou de graines (pistaches, amandes, graines de citrouille etc)

On peut aussi combiner différentes sources de protéines ensemble pour plus de variété

Salade tomate Mozza
Tomate Mozzarella et basilic frais

Faite le plein de légumes et/ou de fruits

Pour qu’une salade soit bien colorée et appétissante, on ne doit pas se limiter aux feuilles vertes et aux tomates. Ajoutez-y des légumes crus ou cuits (taboulé de chou-fleur), pour une variété de textures. Pensez aussi au fruits frais ou séché qui sont top dans les salades car ils apportent de la fraicheur et une petite note sucrée. (ex. La salade orientale)

Salade orientale
Salade orientale

Ajouter toujours un produit céréalier avec la salade

Pour un repas le plus complet possible, on ajoute aussi une portion de produit céréalier, soit dans la salade (riz, quinoa, couscous etc) soit en accompagnement (pita, tortilla, pain etc) avec par exemple une assiette de tomate et mozzarella. Sans les féculents, la salade n’est pas un repas complet. Le risque est d’avoir faim 2h après avoir mangé et ne pas avoir suffisamment d’énergie pour tenir le reste de la journée.

Pour finir une bonne vinaigrette avec de bons lipides

L’assaisonnement est la clé d’une bonne salade. La vinaigrette va lier le tout en mariant toutes les saveurs. On oublie les vinaigrettes du commerce, trop riches en sel, en sucre, en mauvais gras et souvent bien plus cher que si on le faisait nous même.

Une vinaigrette c’est 1 min top chrono à faire et c’est bien meilleur ! Donc pourquoi s’en privée.

Une bonne cuillère à soupe d’huile (olive, de noix, de coco…), une petite cuillère à soupe de sauce soja ou une pincée de sel. Pensez aussi aux herbes fraîches (mente, coriandre, persil, etc) pour plus de saveur et fraîcheur et aux épices pour des saveurs plus hivernal et oriental (salade orientale)


Mes recettes favorites

Tomate Mozzarella et pesto maison

La classique salade tomate mozzarella qui plait à tous le monde. L’été c’est l’assiette parfaite, elle est fraiche, légère mais gourmande à la fois

Ici, la salade est vraiment simple mais la qualité des ingrédients est primordiale si on veut vraiment kiffé notre repas.

Choisir une bonne tomate, une mozzarella di bufala mais une vrai pas de la mozzarella à la texture plastique que l’on retrouve un peut partout dans le commerce aujourd’hui. Et pour finir un pesto maison qui est super simple à faire et tellement meilleur que les industriels. Après si on à pas le temps le pesto de de la marque « Barilla » est très bon !

Tomates cerises et mozzarella
Tomate mozza et basilic frais

Ingrédients pour une tomate mozzarella

1 bonne tomate de qualité

1 boules de mozzarella, di buffala de préférence

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Pour le pesto de basilic maison

15gr de feuilles de basilic fraîches

15g de parmesan coupé en fine lamelles

20ml d’huile d’olive

5gr de pignons de pin

Quelques tours de poivre du moulin

Sel

Quelques pignons de pin et feuilles de basilic pour la déco (facultatif)

Un peu de salade (pour moi roquette j’adore ça)

Préparation

Pour le pesto de basilic maison: Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir.

Dans un petit mixeur, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons. Mixer le tout

Ajouter l’huile d’olive, le poivre, le sel et mélanger.

Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella.

Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella.

Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pain et feuilles de basilic.

Tracer un trait de vinaigre balsamique et ajouter éventuellement un peu de salade verte.

Hé voilà bon appétit !

Tu peux retrouver d’autre recette de salade spéciale été sur le blog

Tomate mozzarella et pesto maison
Salade tomate mozzarella et pesto maison

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