Quiche allégée poivrons-thon-olives

Pour tous les adeptes des repas quiche salade. Beaucoup ne prennent pas le temps de faire leur quiche maison. Et oui ! Malgré que ce soit un repas simple, ça demande tout de même un petit peut de préparation. Alors, quand on a pas le temps, on dégaine souvent les quiches industrielles, qui ne sont vraiment pas top en goût. Et je ne te parle même pas de la composition nutritionnelle. Du sucre, de la crème, du beurre, beaucoup de conservateurs 🙈. Et finalement que très peu de légumes et de produits bruts

En dehors des quiches industrielle, les recettes classiques sont souvent riches en beurre, en crème et pas très light. Alors voilà une recette de quiche maison, avec une pâte brisée légèrement allégée en matière grasse. Mais qui garde tout de même sont côté un peu friable et croustillant

La recette est très facile et rapide. Vous pouvez y mettre ce que vous voulez dedans. C’est bien plus économique, écologique, diététique et bien meilleurs que les quiches toutes prêtes !

Pâte brisée allégée

Recette pâte brisée


Si comme moi, tu détestes te taper la découpes des oignons, de l’ail, des poivrons… Perso, j’utilise des oignons, de l’ail, des poivrons surgelées et prédécoupés. Ça ne change strictement rien au goût et c’est bien plus rapide !

Quiche thon-poivrons-olives

Recette de quiche thon-poivrons-olives


La petite astuce maman pressée : préparer une grande quantité de pâte brisée d’un seul coup et la congeler en petite part pour les prochaines quiches.
Ou encore mieux, préparer 2-3 quiches d’un seul coup et congeler les quiches. Le soir, seulement 10-15 minutes au four et c’est parfait !

Quiche maison thon-poivrons-olives

Pour toutes les mamans surbookées, j’ai publié un planificateur de menus. Il permet de prévoir vos menus pour toute la semaine et de générer automatique une liste de courses. Un gain de temps incroyable.

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Mes recettes favorites

Tajine de poisson

La tajine de poisson est vraiment le plat que j’aime faire lorsque l’on reçoit du monde à la maison. C’est un plat convivial, facile à faire et délicieux avec tout ces parfums et saveurs qui nous font voyager. On peut le préparer avec n’importe quel poisson (le bar, la dorade, cabillaud, thon ou lotte) et n’importe quels légumes.

La semaine dernière, nous avons reçu des amis à la maison. Il faisait chaud et je voulais quelque chose de léger, mais tout de même conviviale et goûteux. J’ai donc opté pour une recette de tajine de poisson à la chermoula et aux légumes

La charmoula est le nom que l’on donne à la marinade dans les pays du Maghreb elle est composée d’un mélange d’épices, d’herbes et relevée avec du piment selon les goûts

Pour apporter de l’acidité j’ajoute souvent du jus de citron

J’ai choisi de réaliser mon tajine avec du cabillaud, mais vous pouvez utiliser un autre poisson

Pour les légumes j’ai fais simple : carottes, tomates, pommes de terre et poivrons. Vous pouvez mettre un peu de tout des fenouil, courgette, olives …etc

Les ingrédients

  • 750g de cabillaud coupé en darnes
  • 1 gros citron
  • 1 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 à 3 grosses tomates
  • 2 poivrons verts
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 4 carottes
  • Pour la charmoula :
  • Un bouquet de persil et un de coriandre
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de poivre
  • Sel
  • De l’huile d’olives

Préparation de la tajine de poisson

  1. Préparer la charmoula
  2. Ciselez finement le persil plat et la coriandre ou mixer les dans un petit mixer
  3. Ajoutez l’ail haché, les épices, le sel et l’huile d’olives et mélanger bien
  4. Badigeonnez votre poisson avec la charmoula
  5. Laissez reposer votre poisson 1 heure minimum, plus longtemps si vous pouvez
  6. Peler les carottes, les couper en bâtonnets.
  7. Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
  8. Couper les poivrons en grosses lanières. 
  9. Prendre un plat à tajine ou autre plat style marmite comme moi
  10. Dans le fond du plat, mettre de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.
  11. Ajouter les carottes, les pommes de terre, et les poivrons.
  12. Rajouter un grand verre d’eau
  13. Fermer le plat à tajine et laisser cuire une quarantaine de minutes à feu très doux.
  14. Ajouter le poisson et refermer le tajine. Laisser cuire 10-15 minutes supplémentaires pour que le poisson cuise

Servez bien chaud avec un peu de jus de citron et du riz ou un bon pain, style naan

tajine de poisson
mezzé libanais

Mezzés libanais – idée apéro

Les mezzés libanais ou autre est composé d’un ensemble de plats servis en même temps. Si dans la cuisine levantine et méditerranéenne c’est considéré comme une repas, c’est aussi sympa pour en faire un simple apéro ou une entrée. Chaque mets est servi dans une petite coupelle, de manière à pouvoir picorer en se servant à l’aide de pain naan

J’ai ici choisi 3 recettes de mezzés

Mezzé 1 : Le Houmous

Le houmous ou hommos est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini

Houmous maison mezzé
Houmous | Mezzés libanais

Ingrédients pour un houmous libanais maison 6 personnes

  • 400 gr de pois chiches (1 petite boite de conserve) ou 200 gr de pois chiche sec 
  • 1,5 cuillères à soupe de tahiné grillée (pâte de sésame)
  • 1 jus d’un demi citron jaune ou citron vert selon vos goûts
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre noir (à votre convenance)
  • 1/4 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • quelques feuilles de coriandre fraîche ou persil ciselés
  • Paprika en poudre pour la décoration

Préparation du Houmous

  1. Dans le bol d’un blender, verser les pois chiches égouttés et rincés.
  2. Incorporer la pâte de sésame, le sel, le poivre, l’ail écrasée (un peu de piment d’Espelette relèvera agréablement ce homos) et l’huile d’olive.
  3. Mixer et ajouter progressivement le jus de citron pour obtenir une consistance crémeuse. Si celle ci est trop épaisse rallonger avec un peu d’eau pour détendre le houmous.
  4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire : vous adapterez l’ail, le cumin en fonction de vos goûts.
  5. Le verser dans une coupelles. Marquer le avec le dos d’une cuillère pour faire un sillon et y couler de l’huile d’olive.
  6. Parsemer de paprika, agrémenter d’herbes fraîches et pignons de pin
  7. Couvrir de film alimentaire. Mettre au frais jusqu’au moment de servir

Mezzé 2 : muhammara, dip aux poivrons rouges

La Muhammara  qui est originaire de Syrie est une salade ou un dip à base de poivrons rouges, composée traditionellement d’huile d’olive, cerneaux de noix, chapelure, ail, jus de citron et de mélasse de grenade

Je me suis inspiré de la recette de Samar du blog mes inspirations culinaires , mais je l’ai simplifié un peu pour aller plus vite

Dips de poivron mezzé
Muhamarra | Dips de poivrons rouge

Ingredients

  • 4 poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • ½ tasse de persil
  • 4 c-a-soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • ½ c-a-c de poivre de Cayenne
  • poivre noir

Préparation du muhammara

  1. Préchauffer le four à 250 C et déposer les poivrons sur une plaque allant au four. Griller les poivrons de tous les cotes
  2. Retirer du four et placer dans un sac en plastique et laisser refroidir la peau se retirera plus facilement.
  3. Retirer la peau des poivrons ainsi que les graines
  4. Mixé l’ail dans un mixeur ou à la main
  5. Mettre l’ail et les poivrons dans un mixeur et réduire en purée.
  6. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à une consistance lisse.
  7. Rectifier l’assaisonnement de la Muhammara.
  8. Dresser et arroser d’huile d’olive et de cerneaux de noix

Vous pouvez utiliser des poivrons grillés en bocal en les rinçant avant de les utiliser. Dans ce cas, pas besoin des les grillées au fours avant

Si vous préférez La Muhammara plus épicée vous pouvez ajouter plus de poivre de Cayenne ou encore du piment d’Espelette.

Mezzé 3 : Le Baba Ganoush

Le baba ganoush est une purée d’aubergine. En règle générale, il faut carboniser l’aubergine sur un gril ou sur la flamme d’une cuisinière à gaz. Mais, étant donné que je n’ai pas de gazinière ni de gril donc système B : j’ai simplemet coupé l’aubergine en deux et je l’ai mise au four, posé coté chair sur la plaque. Compté bien 40 minutes.Finalement, gain de temps car j’y met en même temps mes poivrons pour les Muhamarra et je peux faire le hummus pendant que ça grille. Puis, c’est aussi délicieux que la méthode traditionnelle

Baba ganoush mezzé
Baba ganoush | Mezzés libanais

Ingrédients

  • 1 aubergine moyenne
  • Sel
  • Huile d’olive (pour rôtir)
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron 
  • 1 grosse gousse d’ail (râpée ou hachée finement)
  • 2 cuillères à soupe de tahini grillé
  • 2 c . À soupe de coriandre fraîche, de persil ou de basilic haché ( facultatif )

Instructions

  • Préchauffer le four et positionner une grille en haut du four.
  • Coupez vos aubergines en 2 dans la longueur, les laver et bien les sécher
  • Puis les disposer sur une plaque et arroser d’huile d’olive et d’une pincée de sel marin. laisser les cuire jusqu’à ce qu’elles soit ramollies et que la peau soit bien dorée.
  • Retirer-les et les envelopper dans du papier d’aluminium pour retenir l’humidité – attendre 5 minutes.
  • Décollez la peau de l’aubergine et ajoutez la chair dans un mixeur. 
  • Ajouter le jus de citron, l’ail haché, le tahini, une pincée de sel et mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les herbes en dernier et battre pour incorporer. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin. 
  • Servir avec des pains pitas

Apéros façon mezzés
Apéros façon Mezzés libanais