granola maison

Granola maison

Vous aimez le granola le matin ?

Bon ok on sait tous que les céréales le matin au petit déjeuner c’est classique. Et il faut avouer que c’est pratique, rapide et que cela plait à tous. MAIS avez-vous lu la composition ? Jusqu’à 43% de sucre pour certaines marques. Mais ce n’est pas tout, il y a des céréales qui ,on seulement elles sont sucrées +++ mais en plus elles contiennent du gras !

Débat sur la teneur en sucre des produits industriels en Suisse - Radio -  Play RTS
source photo : RTS

Et quand n’est-il des granolas ?

Des pépites croustillantes mélangées avec des éclats de chocolat, des noisettes… Ces produits de petit déjeuner relèvent davantage des biscuits que des céréales: leurs teneurs en calories, protéines, lipides et glucides sont, en effet, identiques à celles des cookies industriels !

Les nouveaux packagings Granola de Jordans
Source image : Pinterest

Les compositions recommandées sur les paquets sont souvent de 45g

Mais dans 45g de granola industriel, on retrouve dans la majorité des marques : 20 % sucre, 7 % huile, 13 % pépites de chocolat, 38 % flocons d’avoine 22 % sirop de glucose, noix de coco, sel, émulsifiants, dextrose, arômes… Soit 3,1 grammes de protéines, 27 grammes de glucides, 9,5 grammes de lipides. 😳

On a donc un petit déj plutôt très riche en glucides, qui à coup sûr donne une fringale avant le repas du midi. 🥱

C’est pour autant qu’il ne faut pas en manger. Je sais bien que c’est super bon, dans un yaourt nature ou même dans une salade de fruits fraîche. 😋

Pour les plus courageux et surtout ceux qui veulent se faire plaisir en culpabilisant un petit moins. C’est très simple de faire son propre granola et donc d’éviter le sucre à foison

granola maison

Granola maison petites de chocolat et fruits secs

Océane
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 30 min
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 250 g de flocons d'avoine
  • 90 g de blanc d'oeuf
  • 30 g de jus d'orange ou de pommes
  • 60 g de sucre de coco
  • 10 ml d'huile de noix de coco ou autre
  • Des noix, amandes, noisettes …
  • Grosses pépites de chocolat noir
  • 1 c.à soupe de cannelle

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients sec dans un saladier
  • Ajouter les blanc d'oeufs battus, le jus de fruits et l'huile
  • Mettre sur une plaque de cuisson et cuire 25 minutes à 180C°
  • Laisser refroidir et détacher en gros morceaux le granola
  • Ajouter les chunk de chocolat noir

Petite astuce pour un super granola

Pour avoir de grosses pépites de granola. Pour faire cuire le granola utilisé, non pas la plaque du four mais la grille. Comme ça le granola va cuire en haut et en bas, sans avoir besoin de le mélanger. Avant de l’enfourner, tasser bien votre granola comme si vous vouliez obtenir un biscuit. Laisser le cuire comme ça. À la sortie du four laisser-le refroidir, puis venez casser de gros morceau de granola.


Dernières recettes

carotte cake individuel

Carotte cake healthy

On connaît tous le fameux carotte cake !

Petit point histoire : même si beaucoup pensent que ce gâteau est d’origine anglo-saxon. C’est en fait une spécialité suisse originaire du canton d’Argovie. Mais il est tout de même très populaire aux États-Unis, puisqu’il existe une journée national du carotte cake qui est célébré chaque 3 février.

Rien que le nom de ce gâteau nous fait penser à quelque chose de sain. Un dessert avec de la carotte, on se dit « ha chouette, ça ne doit pas être trop mauvais pour nos hanches et sûrement bon pour notre teint »

Le problème c’est que dans la recette classique du carotte cake, il n’y a pas que des carottes. Ce gâteau est très riche en sucre et en huile. Et avec le glaçage souvent fait à base de cream-cheese bien gras et de sucre, on n’avoisine pas loin les 400-450 calories par part

Recette de Carrot cake aux épices, glaçage au fromage frais rapide
Classique carotte cake / Photo by l’atelier des chefs

Comment alléger le carotte cake ?

On va utiliser des ingrédients simples que vous pouvez trouver dans n’importe quelle épicerie:

  • Farine de blé :  Il est essentiel d’utilisiez de la farine blanche. En tout cas pour cette recette. Car toute autre farine (farine sans gluten par exemple) agit différemment. La pâtisserie est une science.
  • Yaourt grec : C’est le yogourt grec qui remplace la majorité de l’huile des recettes traditionnelles.
  • Sirop d’érable ou miel: les  deux ajoutent de l’humidité et une saveur incroyable. 
  • Carottes: finement râpées. 2 tasses c’est parfait
  • Œufs : C’est l’humidité pour maintenir le gâteau ensemble.
  • Noix et épices : les épices donne se gout unique au carotte cake et les noix apporte le croustillant. Vous pouvez aussi ajouter des flocons de noix de coco qui ajoutent de la texture et de l’humidité au gâteau.
  • Du skyr : pour remplacer le traditionnel glaçage au cream-cheese
carotte cake individuel

Carotte cake healthy

Océane
Un carotte cake sain, allégée mais ultra gourmand
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Portions 8
Calories 250 kcal

Ingrédients
  

Carotte cake

  • 2 oeufs
  • 120 g de yaourt grec nature
  • 250 g de farine
  • 60 ml de lait
  • 30 ml de miel
  • 30 g de poudre de noisette
  • 200 g de carotte
  • 1 c.à soupe d'arôme de vanille
  • 1 c.à soupe de cannelle
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de noix

Glaçage

  • 2 skyr à la mangue

Instructions
 

Pour le carotte cake

  • Dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajouter le yogourt, le sirop d'érable, le lait et l'extrait de vanille. Bien fouetter et réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de noisette, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel. En faisant bien attention de ne pas faire toucher la levure et le sel ensemble. Sinon vous tuez la levure. Mélanger bien
  • Râpez les carottes.
  • Ajouter les ingrédients secs dans le bol humide. Remuer doucement jusqu'à homogénéité
  • Ajouter les carottes et les noix, puis mélanger
  • Verser dans un plat de cuisson préalablement beurré. Et cuire au four pour 35-40 minutes à 180 degrés
  • Retirer du four et laisser refroidir complètement

Pour le glaçage

  • Lorsque le gâteau est totalement froid, recouvrez le dessus avec du skyr
Carotte cake healthy individuel

Nous avons bien un gâteau qui se tient bien haut, qui est suffisamment humide, mais avec de la texture. Le glaçage est épais et vous pouvez goûter le crémeux à chaque bouchée.

Mais cette fois-ci, il est bien plus allégé en sucre et en gras.

Faites-le, revenez et dites-moi comment cela s’est passé. J’aimerais avoir de vos nouvelles !


Les dernières recettes

Biscuits façon Granola

Pour remplacer les gâteaux industriels que les enfants aiment tant : les petits biscuits façon Granola

Bon, on ne va pas se mentir que tous les enfants aiment ce genre de gâteau, et même nous adultes, si le paquet est devant nous, il y a de grande chance que l’on se retrouve à en goûter un

Le problème n’est pas vraiment de manger un gâteau, c’est plutôt, le fait que ce type de gâteau sont beaucoup trop transformé, remplis de sucre et de mauvaises graisses

Petite analyse

Si l’on regarde la compo de ces biscuits, on retrouve pas moins de 20 ingrédients et pas mal d’ingrédient méconnues et finalement pas très utiles pour notre santé, ni même pour le goût !

Liste des ingrédients :Farine de blé 38 %, chocolat au lait 29 % (sucre, pâte et beurre de cacao, lactose et protéines de lait, lait écrémé en poudre, matière grasse végétale, beurre pâtissier, sirop de glucose, émulsifiants : lécithine de soja, E476, arôme), matière grasse végétale, sucre, farine complète de blé 10,5 %, sirop de sucre, poudre à lever : carbonate acide de sodium, carbonate acide d’ammonium, sel, acidifiant : acide citrique, son de blé.

Le E476 : est un émulsifiant utilisé comme additif alimentaire. Même si toutes les études montrent qu’il n’y a aucune toxicité pour l’homme. Le problème n’est pas là. Ces substances permettent en particulier de diminuer le pourcentage de beurre de cacao (matière première très onéreuse) au profit d’autres graisses végétales de bien moins bonne qualité. Donc il est bien là le problème, ces graisses de mauvaises qualités sont mauvaises pour notre santé.

Enfin bref, on ne va pas analyser toute la compo. Juste pour montrer qu’il est bien meilleur de les faire soit même, pour moins d’ingrédients, plus de goût et moins de problème chimique !

Le top est d’en faire une grande fournée, et de les mettre dans une boite métallique pour les conserver

Vous pouvez par exemple les préparer le dimanche avec vos enfants, c’est l’occasion de passer un bon moment et vous avez un goûte de prêt pour une bonne partie de la semaine

Biscuit façon Granola maison
Petits biscuits façon Granola maison

Ingrédients pour 20 biscuits façon Granola

  • 125 g de flocons d’avoine
  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de soude
  • 15 g de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 80 g de beurre
  • 50g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 200g de chocolat noir ou au lait

Préparation

  1. Mélanger les flocons d’avoine, la farine, la levure et le sucre
  2. Ajouter le beurre coupé en petit morceau et sablé la pâte
  3. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une boule
  4. Filmer la pâte et la mettre au frais 20 minutes
  5. Préchauffer le four à 180 °c
  6. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2cm
  7. Découper des cercles
  8. Piquer les sablés pour ne pas qu’ils gonflent trop à la cuisson
  9. Puis enfourner pour 10min
  10. Laisser refroidir sur une grille
  11. Faire fondre le chocolat
  12. Tremper les sablé dans le chocolat sur une seule face. Réservez-les sur une plaque
  13. Laisser durcir un petit peu le chocolat et avec une fourchette faites des strass sur les chocolat encore tiède

Conclusion : 8 ingrédients, tous naturelle

Bien plus sains que le paquet industriel et bien moins cher

Pour les vegan, retrouvez ma recette de cookie vegan

👉Qui essaye de faire soi-même le goûter des enfants

Cookies vegan aux flocons d’avoine

Aujourd’hui, je te partage une recette de cookies vegan inspiré de la recette de Laura, du blog healhty-laura.

J’aime beaucoup les recettes de Laura qu’elle prépare avec amour tous les jours pour ces deux filles 🥰

Je l’ai réadaptée un peut, car je ne consomme pas certains ingrédients de la recette originales

Ce sont des cookies sans beurre et sucre blanc, ils sont moins fondants et gras que les cookies classiques. 
Ils sont parfaits pour se faire plaisir de temps en temps tout en restant raisonnable. 

Cookies vegan
Cookies vegan

Les ingrédients (pour 15 petits cookies) : 

  • 30 gr de farine
  • 70 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 1 CS de levure
  • 50 gr de beurre de cacahuète
  • Pépites de chocolat noir
  • Amandes et noisettes
  • 4 CS de lait végétal (pour moi avoine)

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés C.
Mélangez les poudres (farine, amande, levure et flocons).
Incorporez le beurre de cacahuète et formez une pâte si besoin ajoutez du lait petit à petit
Attention, la pâte ne doit pas être trop collante
Ajouter les amandes, les noisettes et le chocolat concassés
Formez des boules, aplatissez et déposez sur une plaque de cuissons recouverte de papier cuisson
Enfournez 10 min à 180 degrés C

Cokkies vegan
cookies vegan

Si tu veux d’autres idées de petits encas sains, tu peux aller voir ma recette de mousse au chocolat ultra légère ou ma verrine façon cheesecake au citron