Mousse au chocolat zéro culpabilité

Une mousse au chocolat avec seulement 3 ingrédients, hyper facile et rapide.

Un soir, l’envie me prend de faire un dessert pour changer des yaourts maison et des salades de fruits. Mais, la fin de semaine commençait à se faire sentir dans mes placards. Plus de farine, plus de levure, plus de crème… Il me restait clairement 1 paquet de chocolat noir 85% et des blancs d’œufs que j’avais clarifié la veille pour faire une crème pâtissière. 

Donc, j’ai fait avec les moyens du bord et finalement, j’ai trouvé ça pas trop mal du tout

verrines mousse au chocolat sans matière grasse et allégées

Mousse au chocolat zéro culpabilité avec 3 ingrédients

Ingrédients

  • Chocolat noir 150g
  • Blanc d’oeuf 3
  • Sucre de coco 10g

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou aux micro-ondes en surveillant bien qu’il ne brûle pas. 

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre de coco 

Incorporer les blanc en neige dans le chocolat

Pour que ce soit plus simple, mettez une première bonne cuillère de blanc en neige et la mélanger au fouet avec le chocolat fondu pour le détendre un petit peu. Ajouter ensuite le reste des blanc en neige délicatement

Placer au frais


Cette mousse n’est pas une mousse traditionnelle, elle est beaucoup plus aérienne et moins dort en chocolat. Elle se tient un petit peu moins bien que les mousses classiques. Mais, c’est une excellente alternative si l’on a une folle envie de chocolat et que l’on veut rester raisonnable. Ou alors, si comme moi, vous n’avez plus grand chose dans vos placards


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Pour alléger cette recette, j’ai diminué le sucre dans les 2 crèmes, j’ai remplacé le biscuit speculoos par des flakes de céréales sans sucre et pour l’appareil cheesecake, j’ai utilisé des blancs en neige et un mélange de fromage frais (carré frais) et fromage blanc. 

Pour les plus gourmands, vous pouvez refaire la verrine avec un appareil à cheesecake traditionnel sans cuisson ou avec les spéculoos à la place des flakes

Recette de la verrine façon cheesecake

Ingrédients

Biscuit :

  • Céréales flakes sans sucre
  • Cannelle
  • Zeste de citron

Lemon curd allégé

  • 4 Citrons ou 200ml de jus
  • 3 Oeufs
  • 12g g de Maizena
  • 15g de Miel

Appareil à cheescake

  • 60g Fromage blanc
  • 500g Fromage frais (carré frais)
  • 4 Blancs d’oeuf
  • Zeste d’1 citron
  • 15g de sucre de coco

Préparation

Pour le biscuit : prendre 3 poignets de céréales, les écraser grossièrement et ajouter 1 cuillère à café de cannelle et le zeste d’un citron.
Remplir le fond des verrines

Pour le lemon-curd : placer les œufs dans un bol, y ajouter le miel et la maïzena et fouetter énergiquement. 
Faire bouillir le jus de citron et le verser chaud sur les œufs. 
Mélanger au fouet pour ne pas que les œufs cuisent. 
Remettre le tout dans la casserole et faite bouillir jusqu’à épaississement tout en continuant de mélanger au fouet. 
Verser la crème dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir

PS : pour le lemon-curd, si après la prise au froid, il est trop compact et vous le voulez plus crémeux, ajouter une cuillère à soupe de fromage blanc.

Pour le cheesecake : mélanger le fromage frais et le fromage blanc avec les zestes de citron. 
Monter les blancs en neige et les serrer avec une cuillère à soupe de sucre de coco 
Incorporer délicatement les blanc en neige au mélange de crème

PS : si vous souhaitez un appareil à cheesecake plus épais, augmenter la quantité de fromage frais pour épaissir la préparation

Dresser les verrines : mettre du lemon-curd sur le dessus des céréales puis ajouter l’appareil à cheesecake


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