Tartelette fraises-citron

Quand les chaleurs de l’été commencent à arriver, c’est toujours plus agréable de finir le repas sur un dessert bien frais, comme une petite tartelette fraises-citron

Le mariage de la fraise 🍓 et du citron 🍋 est vraiment parfait pour rafraîchir une pâtisserie

Très simple à faire, c’est rapide et généralement ça plaît à tout le monde

Cette petites tartelette fraises-citron plaira à coup sûr à tout le monde

Comme toujours, les recettes de pâtisserie sont allégées par rapport aux recettes classiques. Il y a moins de sucre et souvent moins de beurre, donc pas moyen de culpabiliser

Et rappeler vous : la gourmandise est un très beau défaut 😜

Fraises fraîches

Les ingrédients

Pour la pâte sucrée

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80g de sucre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 1 oeufs
  • Sel

Pour la crème citron

  • 2 jus de citron vert
  • 2 jus de citron jaune
  • 4 Oeufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de Miel
  • 10 g de maizena
  • 80 g de beurre

Pour la tartelette

  • 500 g de fraises
  • Zeste d’un citron vert

Préparation des tartelettes

  1. Pour la pâte :
  2. Versez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts. Vous devez obtenir un mélange sableux. Vous pouvez aussi le faire au robot si vous en avez un
  3. Ajoutez l’oeuf et travaillez la pâte avec la paume de la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse. Formez une boule, couvrez d’un linge et laissez reposer votre pâte au frais pendant environ trente minutes.
  4. Pour la crème citronnée : lavez les citrons. Râpez le zeste d’un citron vert, conservez et pressez les citrons.
  5. Mettre le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition.
  6. Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre, le miel et la maizena. Verser le jus de citron chaud sur les oeufs. Fouetter vigoureusement.
  7. Remettre la préparation sur le feux et faite épaissir tout en continuant de fouetter.
  8. Ajouter le beurre et réserver au frais
  9. Préchauffer le four à 180 degrés
  10. Sortez votre pâte de votre réfrigérateur, étalez la et garnissez vos moules à tartelettes préalablement beurrés avec celle ci. Piquez le fond de celles ci et enfournez les pendant 20-25minutes.
  11. Sortez vos fonds de tartelettes et versez la préparation au citron dans les fonds de tarte. Laisser refroidir
  12.  Il ne vous reste plus qu’à couper vos fraises en fines lamelles et à les disposer joliment au dessus de votre tarte. Finir par un zeste de citron
Tartelette fraise citron
Tarte fraise citron

Pour d’autres idées de desserts tu peux aller voir mes recette de tarte aux fraises et açai ou mon cheesecake au citron allégé


Tarte aux fraises et açai

Connaissez-vous l’açai ?

Origines ?

La baie d’açaï est le petit fruit tropical de couleur violette poussant sur un palmier que l’on retrouve principalement en Amérique du sud. Les fruits d’açai se dégradent très rapidement il était donc rare d’en trouver hors des lieux où la plante poussait naturellement.

Aujourd’hui, on trouve sur le marché une poudre (extrait sec) obtenue après broyage et séchage à froid du fruit, ou encore une purée surgelée. Ces deux procédés ont permis de développer la culture et l’exportation de l’açaï.

Sont goût ?

Son goût se situe entre celui des fruits rouges et celui du chocolat. Avis aux amateurs !

Composition

Les baies d’açaï sont essentiellement composées de glucides, de fibres alimentaires, d’antioxydants, de vitamines E, C et B1.

Bienfaits santé

L’açai, aujourd’hui, est considéré comme un « super-aliment » dû à ses propriétés nutritionnelles et anti-oxydant

C’est indéniable, les baies d’açai sont riches en antioxydants, au même titre que les fruits rouges que comme les myrtilles, les framboises, les mûres…  C’est une baie bourrée de vitamine et de fibre favorables à un bon transit. 

Revenons à nos moutons !

Je suis une grande fan d’açai (même si j’en achète rarement, car c’est très cher). Mais, en jus de fruit ou en smoothie bowl pour le petit déj j’adore ça 🤗

Comme c’est un condiment qui se mari à merveille avec les fruits rouge 🍓🍓. La dernière fois, je me suis dit : « pourquoi ne pas essayer de mettre de l’açai dans des pâtisseries »

Voilà l’idée, une tarte aux fraises et à l’açai. Au début, c’est un peu déstabilisant, car nous n’avons pas l’habitude de ce genre de goût dans les pâtisseries. Mais c’est plutôt bon et digeste

Comme toujours, ma recette est très allégée en sucre. Donc si vous voulez, vous pouvez augmenter la quantité de sucre en fonction de vos goûts

Tartelette aux fraises et à l'açai
Mini tarte aux fraises et açai

Recette de tarte aux fraises et à l’açai

Ingrédients

Pâte sucrée

  • 150 g de farine
  • 20g de sucre glace
  • 65g de poudre d’amande
  • 100g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Crème pâtissière à l’açai

  • 15 cl de crème
  • 10 cl de jus de fraise ou coulis
  • 2 Oeufs
  • 30 g de Maïzena
  • 20 g de sucre de coco
  • 15 g d’Açai

200g de Fraises

Préparation

Pour la pâte sucrée :
  1. Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre puis ajouter le beurre tempéré coupé en petits morceaux et le sel.
  2. Sabler entre vos mains (ou à la feuille d’un robot) pour que le beurre s’intègre bien.
  3. Ajouter l’œuf, mélanger en travaillant très peu la pâte.
  4. Écraser la pâte avec la paume de la main pour la rendre lisse et homogène et écraser des éventuels morceaux de beurre. Ramasser la pâte en boule et filmer.
  5. Pré-étaler grossièrement la pâte avant de la mettre au froid et placer au frais pendant 20 min au minimum.
  6. Sortir la pâte et l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 2 mm.
  7. Foncer un moule à tarte (ici 22cm) et piquer la pâte avec une fourchette.
  8. Faire cuire à blanc pendant 20 min à 160°C.
  9. Laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière
  1. Mettre le jus de fraise et la crème liquide dans une casserole à bouillir.
  2. À côté, mélanger au fouet les oeufs, la maïzena, le sucre de coco et l’açai
  3. Lorsque la crème et le jus de fraise sont en ébullitions, verser sur le mélange oeuf, maïzena tout en mélangeant
  4. Remettre la préparation sur le feu et laisser bouillir 2-3 minutes tout en fouettant sans s’arrêter.
  5. Mettre la crème dans un bol propre, filmer au contact et laisser refroidir au frais
Dressage
  1. Pour les fraises, les laver et les assaisonner avec du jus de citron et un petit peu de sucre de coco.
  2. Garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière et disposer joliment vos fraises dessus.

Je pense que la prochaine fois, je testerais la même recette avec d’autres fruits rouge, notamment les framboises et le cassis. Pour l’été ça peut vraiment être pas mal 🌞🌞


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