Salade de riz et légumineuses aux herbes

  • Océane 

Vraiment toute simple, cette salade de légumineuses est parfaite pour apporter en pic-nique, au boulot ou pour accompagner une table de barbecue remplis de légumes grillés et de grillades

La bonne salade santé

Le riz basmati : est un super féculent pour les diabétique car c’est l’une des variétés de riz qui possède l’indice glycémique le plus bas après le riz sauvage . Il est aussi riche en fibres ; en vitamines du groupe B et en antioxydants

Les pois-chiche et les lentilles (légumineuses) : apportent une bonne dose de fer, de protéine et de fibre

Le persil : est une véritable mine de qualités nutritionnelles. Très riche en antioxydants (flavonoïdes, lutéine, bêta-carotène) en vitamine (C, B9 et K) et en minéraux (Fer, Calcium, Manganèse). Il permet de lutter contre le stress, les problèmes de digestions et de flatulences

Salade de riz et légumineuses aux herbes

Ingrédients

La vinaigrette

  • 125 ml de jus de citron
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 15 ml de miel
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • Sel et poivre

La salade de riz et légumineuses

  • 1 boîte de lentilles rincées et égouttées
  • 500 g de riz basmati, froid
  • 100 g de raisins secs
  • 1 poignée de persil plat ciselé

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement.

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