Taboulé de chou-fleur

Taboulé de chou-fleur

Chou-fleur cru pour taboulé
Taboulé de chou-fleur

Pour changer du taboulé classique à la semoule, j’ai remplacé cette dernière par du chou-fleur cru mixé. 

C’est donc une recette 100% légumes, mais qui passe très bien l’été. Tous les légumes sont crus, donc ils gardent tous leurs bienfaits et vitamines (qui d’habitude se perdent un peu à la cuisson.)

C’est aussi une recette bien moins calorique. 

Cette base peut-être déclinée selon le goût et les envies de chacun. Vous pouvez y ajouter tous les légumes que vous voulez, y ajouter un peu de féculents, des fruits secs, de la viande blanche, des dés de fromages …


Les ingrédients

un chou-fleur cru

1/2 concombre

2 tomates

1 poivron vert

1 boite de mais

Des cornichons

Des cubes de fêta

quelques feuilles de menthe fraiche

Du jus de citron

5 CS d’huile d’olive

2 CS de sauce soja

sel, poivre


La préparation

Détacher les fleurettes du chou-fleur et couper les gros troncs. Laver bien et essorer.

Mixer de façon à obtenir une “semoule” fine.

Laver tous les autres légumes et les émincer en petits cubes.

Dans un saladier verser la semoule de chou-fleur ainsi que les légumes et la menth ciselé finement.

Saler, poivrer puis ajouter la sauce soja, l’huile d’olive et finir par du jus de citron selon le goût

Bien mélanger, filmer et placer au frais au moins 2h. Le chou va alors s’imbiber du jus et des autres légumes

Taboulé de chou fleur cru

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