Taboulé de chou-fleur

Chou-fleur cru pour taboulé
Taboulé de chou-fleur

Pour changer du taboulé classique à la semoule, j’ai remplacé cette dernière par du chou-fleur cru mixé. 

C’est donc une recette 100% légumes, mais qui passe très bien l’été. Tous les légumes sont crus, donc ils gardent tous leurs bienfaits et vitamines (qui d’habitude se perdent un peu à la cuisson.)

C’est aussi une recette bien moins calorique. 

Cette base peut-être déclinée selon le goût et les envies de chacun. Vous pouvez y ajouter tous les légumes que vous voulez, y ajouter un peu de féculents, des fruits secs, de la viande blanche, des dés de fromages …


Les ingrédients

  • un chou-fleur cru
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 boite de mais
  • Des cornichons
  • Des cubes de fêta
  • quelques feuilles de menthe fraiche
  • Du jus de citron
  • 5 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de sauce soja
  • sel, poivre

La préparation

  1. Détacher les fleurettes du chou-fleur et couper les gros troncs. Laver bien et essorer.
  2. Mixer de façon à obtenir une « semoule » fine.
  3. Laver tous les autres légumes et les émincer en petits cubes.
  4. Dans un saladier verser la semoule de chou-fleur ainsi que les légumes et la menth ciselé finement.
  5. Saler, poivrer puis ajouter la sauce soja, l’huile d’olive et finir par du jus de citron selon le goût
  6. Bien mélanger, filmer et placer au frais au moins 2h. Le chou va alors s’imbiber du jus et des autres légumes
Taboulé de chou fleur cru

Pour finir le repas en légèreté

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